Clase 5 - Proteínas. Lípidos.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
   
 -  Estructural: forman el citoesqueleto.  Forman parte de la piel, del pelo, y del tejido conjuntivo de los órganos del cuerpo (parte de los órganos que hace que mantengan su forma y estructura).  Ejemplo de proteínas estructurales: colágeno, elastina, queratina.
     -  Hormonal: las hormonas son los mensajeros y reguladores del cuerpo.  Como ejemplo de proteínas que son hormonas tenemos a la insulina y al glucagón (regulan los niveles de azúcar en la sangre, o sea, regulan la glicemia, sacando o "metiendo" glucosa, el monosacárido más simple, a las células), y a la hormona del crecimiento.
     -  Defensiva:  en la sangre, hay moléculas encargadas de digerir a bacterias, pelear contra enfermedades, etc., llamadas anticuerpos.  Las proteínas que funcionan como anticuerpos en la sangre son las immunoglobulinas.  También, la trombina y el fibrinógeno participan en la coagulación sanguínea (cuando se rompe un vaso sanguíneo y hay que repararlo).
     -  Transporte: proteínas transportadoras de la membrana plasmática (membrana plasmática=envuelve a la célula, separándola de su medio ambiente.  Si la célula fuese una habitación de una casa, la membrana plasmática es las paredes que separan a esa pieza del resto de la casa, y las proteínas transportadoras serían las puertas y las ventanas de la pieza).  
     -  Contráctil: actina y miosina son responsables de la contracción muscular, ej. cuando hacemos deporte.
     -  Enzimática: son las proteínas más numerosas y especializadas.  Catalizan las reacciones químicas dentro de la célula.  "Hacen que las cosas pasen".

LÍPIDOS

1.  Composición química: C-H-O-P-S (¿a qué átomos corresponden estos símbolos químicos?)


2.  Propiedades: no son solubles (no se disuelven) en agua, y otros solventes polares.  Presentan un aspecto graso (brillantes, resbalosos si se tocan).


3. Monómeros y polímeros: a diferencia de todas las otras moléculas orgánicas (carbohidratos, proteínas) que hemos visto, los lípidos son un grupo muy heterogéneo (variado) de moléculas.  Es decir, pueden tomar numerosas formas, al componerse de un número de estructuras bastante amplio, no como las otras moléculas donde, por ejemplo en el caso de las proteínas, eran puros amino ácidos uno después de otro unidos por un enlace peptídico.