Clase 2 - Sales Minerales y Carbohidratos

Esto todavía se encuentra dentro de la materia de la unidad "Composición Química de los Seres Vivos".

Sales Minerales
-  Son compuestos inorgánicos (que no poseen C, carbono), que se necesitan en pequeñas cantidades en el cuerpo, a diferencia del otro compuesto inorgánico de nuestro cuerpo, el agua, o de las moléculas orgánicas que nos forman, como los carbohidratos, entre otras.  Sin embargo, estas pequeñas cantidades son ABSOLUTAMENTE necesarias, y sin ellas el cuerpo no podría funcionar como lo hace.
-  Principales sales minerales:
    a.  Ca: forma parte de huesos y dientes.  Sistema nervioso.  Sistema muscular.  Factor de coagulación.  Cofactor enzimático.
    b.  P: forma parte de huesos y dientes.  ATP (molécula energética del cuerpo).  Componente importante de ácidos nucleicos (ADN --> nuestra información genética).
    c.  Na: sistema nervioso.  Sistema muscular.  Bomba Sodio Potasio.
    d.  K:  sistema nervioso.  Sistema muscular.  Bomba Sodio Potasio.
    e.  Mg: forma parte de huesos y dientes.  Cofactor enzimático.
    f.  I:  forma parte de las hormonas de la tiroide (hormonas --> principales reguladores de todo, o casi todo, lo que pasa en el cuerpo).
    g.  F: importante para huesos y dientes.
    h.  Fe: componente de la hemoglobina, componente de la sangre que transporta el oxígeno a las células.  La sangre es roja por contener Fe.
 
Carbohidratos
-  Son compuestos orgánicos (poseen C, carbono).  Están formados por los siguientes átomos: C-H-O.
-  Los carbohidratos, al igual que los otros compuestos orgánicos (proteínas, lípidos, ácidos nucleicos) se hacen a partir de monómeros.  Los monómeros, forman polímeros, gracias al proceso de la polimerización.  Para entender esto es bueno pensarlo como un lego: los legos están formados por piezas chicas, algunas rojas, otras azules, verdes, amarillas, etcétera.  Los monómeros son estas piezas chicas, y lo que vamos armando con las piezas chicas, sean torres chicas de lego, torres grandes de lego, cubos de lego, rectángulos de lego, son los polímeros.  El juntar las piezas es el proceso de la polimerización.

-  Cada monómero toma un nombre distinto según el compuesto orgánico que forme.  Así, los monómeros de los carbohidratos se llaman monosacáridos. Un monosacárido, volviendo al ejemplo anterior, sería una pieza de lego chica.
-  Principales monosacáridos: 
    a.  Glucosa
    b. Ribosa
    c.  Desoxirribosa
    d.  Fructosa
    e.  Galactosa
-  Pensemos en cada distinto tipo de monosacárido es una pieza chica de lego, de distinto color.

Clase 1 - Composición química de los seres vivos

Objetivo de la unidad: entender de qué estamos hechos, a partir de las distintas moléculas tanto orgánicas como inorgánicas que nos componen. (En negrita=palabras clave).

¿De qué está todo hecho?

- Todo lo que existe en el mundo, en el espacio, en el universo, se llama materia. Materia es todo lo que ocupa un espacio (todo lo que tiene volumen).

- Toda la materia está hecha de partículas muy pequeñas que llamamos átomos. O sea, si tomamos cualquier objeto y lo partimos una y otra vez, llegaríamos a un punto que no podríamos seguir partiéndolo en partecitas más chicas, y ese punto es el átomo.

- Hay más de cien átomos distintos en la naturaleza, con los cuales formamos todo (TODO) lo que existe. A estos átomos distintos los llamamos elementos. O sea, hay más de cien elementos distintos en la naturaleza. Por ejemplo, al agua a veces se le dice "H2O". Esto quiere decir que el agua está hecha de 2 átomos de hidrógeno (hidrógeno=un elemento) y 1 átomo de oxígeno (oxígeno=otro elemento). Cada elemento se puede anotar con una sola letra, para hacer más fácil el estudio de ellos, al igual como entre las personas nos ponemos sobrenombres. Si es que, por ejemplo, le ponemos un (sólo un) átomo más de oxígeno más al agua, quedando entonces como "H2O2" (2 átomos de hidrógeno+2 átomos de oxígeno, en vez de 1) ya no tendríamos agua, si no que algo totalmente distinto.

- Los átomos más importantes para la vida son: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P), azufre (S). De todos estos, es el carbono el más importante. Si una sustancia contiene carbono, es una sustancia orgánica. Si no, no es orgánica, o inorgánica (pregunta de reforzamiento: ¿es el agua, H2O, una sustancia orgánica?).

¿Cuáles son las sustancias necesarias para la vida?

- Para la vida son necesarias sustancias orgánicas Y sustancias orgánicas.

- Sustancias inorgánicas: agua. Sales minerales.

- Sustancias orgánicas: carbohidratos. Proteínas. Grasas, o lípidos. Ácidos nucléicos. (Quizá algunas de estas sustancias orgánicas les suenan de la comida que comemos. Nosotros estamos hechos de lo que comemos. Por eso es importante cuidar la alimentación, porque cada una de estas sustancias orgánicas tiene un trabajo específico en el cuerpo humano).

- El Agua (H2O):

a. Nuestro cuerpo es aproximadamente 70% agua.

b. ¿Por qué es tan importante el agua para el cuerpo humano? (aunque una persona pueda sobrevivir 3 semanas sin comida, no sobrevive más de 3 días sin agua). Importante por: ser solvente universal, termoreguladora, por su fuerza de cohesión.

c. Solvente universal: el agua disuelve gran parte de las sustancias que encontramos en el cuerpo humano. Cuando le echamos sal al agua, queda salada porque la sal se disuelve en el agua. Si no se disolviera, el agua no quedaría salada, y la sal no serviría de nada ahí. Lo mismo pasa en el cuerpo. Muchas de las sustancias que necesita el cuerpo necesitan estar disueltas para funcionar.

d. Termoreguladora: ¿cuánto se demora el agua en calentarse? ¿Más o menos que, por ejemplo, la leche? Mucho más. Pese a todo el frío que hace en invierno, ¿se congelan piscinas enteras? No. Esto es porque el agua necesita estar muy fría para congelarse, o muy caliente para evaporarse, porque absorbe grandes cantidades de calor. Por eso, en invierno no nos congelamos: porque el agua dentro nosotros no se enfría casi nada. Y también, por eso en verano no nos derretimos: porque el agua dentro nuestro no se calienta. La temperatura del cuerpo humano es estable, y rondea casi siempre los 36°C.

e. Fuerza de cohesión: ¿es más fácil partir mantequilla o partir un pedazo de hielo? El hielo es muy duro, y esto, es por la fuerza de cohesión del agua. Con "fuerza de cohesión" nos referimos a la fuerza, la atracción, que hay entre dos moléculas de agua. Es tan fuerte, que cuesta que se separen. En nuestro cuerpo, gracias a esto el agua funciona como un almohadón, protegiéndonos frente a grandes golpes, impidiendo lesiones.