Clase 8 - La célula

Habiendo terminado ya la unidad "Composición Química de los Seres Vivos", podemos entrar a estudiar la célula, ya que estas moléculas son fundamentales para entender los procesos que en la célula se dan gracias a ellos.

1.  Teoría Celular
     -  La célula como unidad fisiológica de los seres vivos: todo ser vivo está formado por una o más células.  O sea, si pensamos en un organismo vivo como un polímero, su monómero (pieza de lego más chica) es la célula.
     -  La célula como unidad funcional de los seres vivos: todos los procesos que tienen que ocurrir para que sea posible la vida se dan dentro de la célula.
     -  La célula como unidad de origen de los seres vivos: toda célula proviene de una célula pre-existente.
     -  La célula como unidad de herencia de los seres vivos: la información de una célula se traspasa a su próxima generación.

2.  La célula
     -  Las células son muy chicas y podemos sólo verlas con un microscopio.  Ahora, cada célula está compuesta por un número de organelos, al igual como nosotros estamos hechos de una serie de órganos como los pulmones, el estómago, etc.  Es decir, ¡la célula no es lo más chico! A continuación vemos un esquema de la composición de una célula animal (porque las células de los animales no son iguales a las de las plantas):

     -  Cada una de estas partes de la célula es un organelo.
     -  Principales organelos:
       a.  Ribosoma. 
       b.  Retículo Endoplasmático Rugoso (RER) (número 5 en el diagrama).
       c.  Retículo Endoplasmático Liso (REL). 
       d.  Aparato de Golgi (número 6 en el diagrama).
       e.  Mitocondria (n° 9).
       f.  Núcleo --> envoltura nuclear (2) + nucleolo (1).
       g.  Peroxisoma.
       h.  Lisosoma.
       i.  Citoplasma. 
       j.  Membrana nuclear --> hecha de fosfolípidos, proteínas, carbohidratos, y colesterol.

a.  Ribosoma:  síntesis de proteínas.  Fabrica proteínas, juntando los distintos amino ácidos que están dentro de la célula, con ayuda del ARN (información genética mensajera).
b.  RER: organelo que contiene ribosomas.  Por ende, participa en la síntesis de proteínas.  Sin embargo,  es "más sofisticado" que el ribosoma solo, porque puede darle estructura a las proteínas, por ejemplo, plegándolas a su estructura secundaria.  También guarda calcio en su interior (recordar clase moléculas inorgánicas: sales minerales.  ¿Para qué sirve el calcio?).
c.  REL:  al no tener ribosomas, no puede participar en la síntesis de proteínas.  Sintetiza lípidos.  Funciona como reserva de calcio.
d.  Aparato de Golgi: se encarga de plegar proteínas, agregarles grupos funcionales a todas las moléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas), activar ciertas moléculas que por "x" motivo están en estado inactivo.  "Enchula" moléculas, para luego mandarlas a donde son necesarias, en pequeñas bolsitas de membrana llamadas vesículas.
e.  Mitocondria: es el "motor" de la célula.  Aportan energía al romper moléculas orgánicas, como por ejemplo glucosa, liberando la energía que tiene en su interior, y guardándola en moléculas especializadas en almacenar energía como por ejemplo ATP (adenosina tri fosfato).
f.  Núcleo:  contiene el ADN, o sea, la información genética.  Éste se concentra en un punto en específico, al encontrarse muy bien empaquetado: a este punto le llamamos el nucleolo.  Para proteger al material genético, el núcleo está envuelto por una membrana llamada la membrana nuclear.  Así, se controla quién entra y quién no al núcleo.  O sea, la membrana nuclear es una especie de pared al núcleo, donde las puertas son los poros nucleares ("hoyitos" por donde pasan algunas cosas, y otras no).  
g.  Peroxisoma: participa en detoxificación celular.  O sea, rompe compuestos tóxicos que puedan estar en la célula como alcohol, o peróxido (más conocido como agua oxigenada, H2O2 --> muy tóxica).
h.  Lisosoma: digestión celular, esto gracias a que contienen muchas enzimas (enzimas=rompen grandes moléculas en sus unidades más chicas).
i.. Citoplasma: mayoritariamente hecho de agua (¿cuáles son las propiedades del agua que la vuelven fundamental para la vida?), es el líquido en el cual encontramos todos los organelos, junto con un gran número de moléculas disueltas y no disueltas útiles para la célula, que viajan hacia los distintos organelos (ejemplo: el oxígeno va hacia la mitocondria, las moléculas orgánicas al lisosoma, etc).

Clase 7 - Ácidos Nucleicos

1.  Composición: C-H-O-N-P (¿qué átomos son estos?).


2.  Función:
     -  Contener toda la información genética de un organismo vivo.
     -  Traspasar esta información como herencia al momento de reproducirse.
     -  Dirigir la síntesis de proteínas --> los ácidos nucleicos indican qué proteínas deben hacerse, cómo, cuándo, etc.  (Recordar que las proteínas participan en la mayoría de los procesos celulares).


3.  Tipos: 
     -  ADN: ácido desoxirribonucleico.  Se mantiene dentro del núcleo de la célula (ver clase 8, "La célula").
     -  ARN: ácido ribonucleico.  Sale del núcleo de la célula (ver clase 8, "Lá célula") para ir a distintas partes, dando información importante, como para la síntesis de proteínas (función ya mencionada).  Es la información genética "mensajera".


4.  Monómeros y Polímeros: 
     -  Monómeros: Los ácidos nucleicos están hechos a partir de nucleótidos.  Los nucleótidos son las "piezas de lego chicas" de los ácidos nucleicos; son la "unidad fundamental".
     -  Estructura de un nucleótido (monómero): al igual que los amino ácidos (¿de qué molécula orgánica son monómeros los amino ácidos?), los nucleótidos están hechos de distintos componentes, como lo muestra el siguiente esquema:

Grupo fosfato + azúcar pentosa + base nitrogenada.

¿Qué quiere decir "azúcar pentosa"? Los monosacáridos pueden clasificarse de acuerdo a cuántos carbonos contengan.  Un azúcar pentosa es un monosacárido con 5 carbonos.

ADN vs ARN: la pentosa del ADN será un monosacárido llamado desoxirribosa.  La pentosa del ARN será un monosacárido llamado ribosa.  Ambos son pentosas.
ADN vs ARN: en el carbono 2, ADN tiene un "H" (hidrógeno).  En el carbono 2, ARN tiene un "OH" (oxígeno+hidrógeno=hidroxilo).

     -  Bases nitrogenadas: compuestos orgánicos que contiene 1 o más átomos de nitrógeno como lo indica su nombre.  Existen cuatro bases nitrogenadas, clasificadas de la siguiente manera:

PURINAS: Adenina - Guanina.

PIRIMIDINA: Timina - Citosina.

Existe una quinta base nitrogenada, que sólo encontramos en ARN: uracilo.  Esta reemplaza a la citosina.  O sea, en ARN las bases nitrogenadas se clasifican de la siguiente manera: 

PURINAS: Adenina - Guanina.

PIRIMIDINA: Timina - URACILO.

     -  Polímeros: los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos.  Los nucleótidos se unen entre si por el enlace fosfodiéster, como se muestra en el siguiente esquema:

El carbono 3 de la pentosa del primer nucleótido, se enlaza con el grupo fosfato del siguiente nucleótido, en un enlace fosfodiéster.

El resultado es una hebra de ADN, si el monosacárido (azúcar) de los nucleótidos es desoxirribosa, o una hebra de ARN, si el monosacárido (azúcar) de los nucleótidos es ribosa.

Ahora bien, el material genético no está todavía listo:
     -  Estructura del material genético: es bicatenario, bi=2, catenario=cadena.  O sea, está compuesto por dos cadenas, o dos hebras de ácidos nucléicos.  Veamos el siguiente esquema:

A la izquierda tenemos una hebra de ácido nucléico, formada gracias a enlaces fosfodiéster entre los distintos nucleótidos, y a la derecha tenemos otra hebra de ADN.  Las bases nitrogenadas de cada hebra de ADN están "mirándose".  Estas bases que están frente a frente se van a unir por medio de una fuerza llamada "puente de hidrógeno" (la misma fuerza que hay entre moléculas de agua).  Ahora bien, no se van a unir con cualquiera.  

Adenina (purina) + Timina (pirimidina) --> dos puentes de hidrógeno.

Guanina (purina) + Citosina (pirimidina) --> tres puentes de hidrógeno.

O sea, purinas y pirimidinas se unen entre si. 

Si recordamos que en ARN no existe citosina, si no que uracilo, en una molécula de ARN la guanina se va  unir a uracilo.

¿Cuál es el resultado de todas estas interacciones? 

     -  Una molécula muy resistente.  ¿Por qué es esto importante?  El material genético tiene que cuidarse MUCHO ya que es donde está toda nuestra información, para cada uno de los procesos que ocurren en nuestro cuerpo.

5.  Propiedades

     -  Desnaturación:  al igual que las proteínas, el ADN puede desnaturarse por factores como altas temperaturas.  Si recordamos, las proteínas van perdiendo su estructura conforme se desnaturan, pero no se rompen los enlaces peptídicos entre los amino ácidos del polipéptido.  De modo similar, la desnaturación de una molécula de ADN o ARN rompe los puentes de hidrógeno entre bases nitrogenadas, pero no rompe los enlaces fosfodiéster entre los nucleótidos.    

Clase 6 - Lípidos (grasas)

1.  Composición: C-H-O-P-S (¿qué átomos son estos?)
2.  Propiedades: 
     -  No se disuelven en agua (pensar cuándo le echamos aceite al agua, ¿qué pasa?  ¿Qué vemos?).
     -  Presentan un aspecto graso, es decir, son brillantes y al tacto son grasientos.

3.  Tipos: a diferencia de las otras moléculas orgánicas que hemos visto, los carbohidratos y las proteínas, los lípidos no están hechos a partir de monómeros que se ensamblan unos con otros.  Es decir, no hay una pequeña piezecita común a todas las grasas, que uniéndose unas con otras por medio de la polimerización, formen una molécula grande (macromolécula).  Por lo mismo, los lípidos son un grupo altamente heterogéneo (variado) de moléculas.  Podemos mencionar algunos de los lípidos más importantes en el cuerpo humano:
     -  Fosfolípidos:  una molécula de glicerol + 2 ácidos grasos + 1 grupo fosfato.
     -  Triglicéridos: una molécula de glicerol + 3 ácidos grasos.
     -  Esteroles:  anillos de C y H, con algunos oxígenos entre medio.  Ejemplo de esterol es el colesterol.

Algunas definiciones para entender mejor estos tipos de lípidos:
     -  Glicerol: molécula hecha de C, H y O.  Su fórmula química es la siguiente: C₃H₈O_3.
     -  Ácido graso: cadena de C y H.  Se dibuja como se indica en el diagrama de abajo, donde cada vértice (punta) es un carbono.
     -  Grupo fosfato: estructura molecular con fósforo, P, presente.

Diagramas de fosfolípidos, triglicéridos, y el colesterol, se encuentran abajo.

Las grasas también se pueden clasificar según sean saturadas o insaturadas.  Una grasa será saturada si es que los ácidos grasos que la componen son saturados, o insaturada si sus ácidos grasos son insaturados.
     -  ¿A qué nos referimos con saturados?  Saturado= lleno.  Un lípido que está lleno de hidrógenos será un lípido saturado.  Por el contrario, un lípido que no esté lleno de hidrógenos será un lípido insaturado=no lleno.  ¿Lleno (o no lleno) de qué?  H.            
     -  ¿Cómo se insatura una grasa?  Generando enlaces dobles entre los carbonos.  El C tiene que estar generar 4 enlaces, sea con H, o con otros átomos.  Si quiere sacarse un hidrógeno de encima, se une dos veces con el carbono de al lado.  El H entonces ya no es necesario, se va, y quedamos con menos hidrógenos=no llenos de hidrógenos=insaturados.  O sea, un lípido con enlaces dobles será insaturado.  Por el contrario, un lípido que sólo tenga enlaces simples entre sus carbonos será saturado.  ¿Por qué?  Porque está lleno de hidrógenos (con ellos el carbono logra sus 4 enlaces).
     -  Representando enlaces simples/dobles: los simples se representan con una línea.  Los dobles, con dos.

Abajo vemos diagramas de ácidos grasos insaturados, y saturados.

Pregunta de reforzamiento:  ¿qué tipos de grasas vemos abajo, saturadas o insaturadas?

3.  Funciones de los lípidos:  
     -  Membrana plasmática/Membrana celular: imaginemos que tenemos una pequeña bolsa de plástico, llena de cosas diversas adentro.  Todo lo que está adentro conforma la célula.  ¿Qué separa a las cosas de adentro, del ambiente de afuera?  La bolsa.  La bolsa representa entonces la membrana plasmática: un "plastiquito" que envuelve la célula y la separa de su alrededor.  La membrana celular está hecha principalmente por fosfolípidos, y también encontramos un poco de colesterol.
     -  Vitaminas:  las vitaminas pueden dividirse en aquellas hidrosolubles, y liposolubles.  Las liposolubles se disuelven en grasa, porque son lipídicas, y las hidrosolubles en agua, porque no son lipídicas.  Ejemplos de vitaminas liposolubles: A, D, E, K.  Pregunta de reforzamiento: ¿para qué sirven estas vitaminas?  ¿En qué alimentos las encontramos? 
     -  Hormonas: muchas de las hormonas sexuales, que controlan las funciones sexuales del ser humano, son esteroles (recordar, según dice más arriba, qué es un esterol).  Ejemplos: testosterona, progesterona, corticoides.
     -  Reserva de energía:  los lípidos son la molécula orgánica con más energía de todas.  1 gramo de carbohidratos, o proteínas, tiene 4 calorías.  1 gramo de lípido tiene 9 calorías, ¡más del doble! Por eso que comer muchas grasas hace que subamos de peso.

Clase 5 - Proteínas. Lípidos.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
   
 -  Estructural: forman el citoesqueleto.  Forman parte de la piel, del pelo, y del tejido conjuntivo de los órganos del cuerpo (parte de los órganos que hace que mantengan su forma y estructura).  Ejemplo de proteínas estructurales: colágeno, elastina, queratina.
     -  Hormonal: las hormonas son los mensajeros y reguladores del cuerpo.  Como ejemplo de proteínas que son hormonas tenemos a la insulina y al glucagón (regulan los niveles de azúcar en la sangre, o sea, regulan la glicemia, sacando o "metiendo" glucosa, el monosacárido más simple, a las células), y a la hormona del crecimiento.
     -  Defensiva:  en la sangre, hay moléculas encargadas de digerir a bacterias, pelear contra enfermedades, etc., llamadas anticuerpos.  Las proteínas que funcionan como anticuerpos en la sangre son las immunoglobulinas.  También, la trombina y el fibrinógeno participan en la coagulación sanguínea (cuando se rompe un vaso sanguíneo y hay que repararlo).
     -  Transporte: proteínas transportadoras de la membrana plasmática (membrana plasmática=envuelve a la célula, separándola de su medio ambiente.  Si la célula fuese una habitación de una casa, la membrana plasmática es las paredes que separan a esa pieza del resto de la casa, y las proteínas transportadoras serían las puertas y las ventanas de la pieza).  
     -  Contráctil: actina y miosina son responsables de la contracción muscular, ej. cuando hacemos deporte.
     -  Enzimática: son las proteínas más numerosas y especializadas.  Catalizan las reacciones químicas dentro de la célula.  "Hacen que las cosas pasen".

LÍPIDOS

1.  Composición química: C-H-O-P-S (¿a qué átomos corresponden estos símbolos químicos?)


2.  Propiedades: no son solubles (no se disuelven) en agua, y otros solventes polares.  Presentan un aspecto graso (brillantes, resbalosos si se tocan).


3. Monómeros y polímeros: a diferencia de todas las otras moléculas orgánicas (carbohidratos, proteínas) que hemos visto, los lípidos son un grupo muy heterogéneo (variado) de moléculas.  Es decir, pueden tomar numerosas formas, al componerse de un número de estructuras bastante amplio, no como las otras moléculas donde, por ejemplo en el caso de las proteínas, eran puros amino ácidos uno después de otro unidos por un enlace peptídico.  

Clase 4 - Proteínas

Tras haber visto el agua, las sales minerales, y los carbohidratos, las proteínas son la segunda macromolécula orgánica que estudiaremos, dentro de la unidad "Composición Química de los Seres Vivos".

1.  Composición química: C-H-O-N-S (¿a qué átomos corresponden estos símbolos químicos?
2.  Monómeros y Polímeros
     -  Los monómeros de las proteínas se llaman amino ácidos o péptidos.  Ahora, los amino ácidos están hechos de distintos componentes, o distintos grupos funcionales, como lo muestra el siguiente diagrama:  

El ámino ácido tiene, en torno al "C" que vemos en el esquema, llamado carbono central, un grupo amino: NH2, un grupo carboxilo: COOH, un hidrógeno: H, y una cadena lateral o radical: R.  Con cadena lateral nos referimos a que, en esa ubicación, se pueden ubicar muchas cosas, desde un simple átomo de hidrógeno, a grandes grupos de átomos.

Existen 20 amino ácidos en total.  De estos, el cuerpo humano puede producir sólo 10.  O sea, hay otros 10 amino ácidos que el cuerpo NO puede producir por si solo.  Por ende, estos los debemos obtener de los alimentos que comemos.  Por esto mismo, a los amino ácidos que no podemos producir los llamamos "esenciales": es "esencial" que los comamos (esencial=absolutamente necesario).  Los otros 10 amino ácidos, son los amino ácidos no esenciales.  

Pregunta de reforzamiento: ¿Qué parte del amino ácido (con parte nos referimos a grupo amino, grupo carboxilo, etc.) va a marcar la diferencia entre los 20 amino ácidos que existen?

     -  Los polímeros resultan de la unión de los monómeros.  Entonces, muchos amino ácidos unidos van a forman a las proteínas, o a los polipéptidos (poli=muchos.  Por ende polipéptido quiere decir "muchos péptidos").  Los polipéptidos pueden tener hasta miles de amino ácidos, unidos todos en fila.
     -  El proceso de la polimerización forma la unión entre dos monómeros para formar un polímero.  En el caso de las proteínas, esta unión (o enlace) se llama enlace peptídico (por péptido).  Los amino ácidos no se unen de cualquier manera entre si, si no que lo hacen de manera ordenada.  El grupo carboxilo de un amino ácido, se unirá con el grupo amino del otro amino ácido, para poder así formar largas cadenas de amino ácidos.  Veamos el siguiente esquema:

Vemos que, cada vez que unimos un amino ácido con otro, por el grupo carboxilo COOH de uno con el grupo amino NH2 del otro, se forma una molécula de agua, H2O.

Resumen: Siguiendo la línea de las clases anteriores, el amino ácido es la pieza chica de lego, que, al juntarse con otros amino ácidos, otras piezas de lego, formarán a las proteínas, que serían pues grandes cadenas de lego.  Cuando juntamos las dos piezas de lego, existe entre ellas un enlace peptídico.  Si recordamos que en la unión de amino ácidos sólo participa el grupo carboxilo COOH de uno, con el grupo amino NH2 de otro, entonces vemos que las piezas de lego pueden unirse sólo por algunos lados.  Digamos que el lado derecho de la pieza de lego es el COOH, y el izquierdo el NH2.  Las piezas de lego las iremos juntando lado derecho con lado izquierdo, lado derecho con lado izquierdo.  Es decir, la filita de amino ácidos, que es el polipéptido, la iríamos armando de izquierda a derecha.  

3.  Estructura de las proteínas
     -  Existen cuatro niveles de estructuración de las proteínas: primario, secundario, terciario, y cuaternario.
     -  Estructura primaria:  la fila de amino ácidos, todos unidos por medio de enlaces peptídicos.  Es lo que primero se obtiene, tratando de formar una proteína.
     -  Estructura secundaria: la fila de amino ácidos se dobla, se plega, sobre si misma, como si enrollamos una cinta alrededor de algo.  Pueden formarse dos formas principales: alfa hélice y lámina beta (diagramas abajo)

   
     -  Estructura terciaria: la estructura secundaria se sigue doblando.
     -  Estructura cuaternaria: se unen dos proteínas con estructura terciaria.

O sea, vemos que cada nivel forma proteínas más complejas, más difíciles de ver, que el anterior.  Por eso que hablamos de que la estructura que puede adoptar una proteína es como una escalera: del peldaño de más abajo, el primero, se pasa al segundo.  Sólo estando en segundo se puede subir al tercero, para después ir al cuarto que es el peldaño de más arriba, o sea, el más complicado.

4.  Propiedades de las proteínas
     -  Desnaturación: Las proteínas pueden perder la estructura de la cual hablamos anteriormente, por diversos factores de desnaturación: pH (si están en un lugar ácido o básico), alzas en la temperatura, o agitación mecánica.  La desnaturación funciona de la misma manera que la escalera de la cual hablamos antes, pero en vez de subir peldaños, bajamos peldaños.  Si desnaturo una proteína con estructura 4, pasa a ser una proteína de estructura 3.  Si desnaturo esta proteína, se convierte en una de estructura 2, y si desnaturo esta también, pasa a ser la proteína de estructura 1.

Pregunta de reforzamiento: si sabemos que "desnaturar" es lo mismo que "perder la estructura", ¿podemos desnaturar una proteína de estructura primaria?  (pensar: ¿a qué escalón se iría?). 

Clase 3 - Carbohidratos

De la clase anterior, sabemos que los carbohidratos se forman a partir de monómeros que llamaremos monosacáridos, los cuales se van juntando, como lo harían las piezas de un lego, para crear compuestos más y más grandes. 

1.  Disacáridos = dos monosacáridos.  Cada disacárido se encuentra en distintos lugares, con funciones únicas.  Las diferencias entre disacáridos son debido a los monosacáridos que los componen.  Siguiendo con el ejemplo del lego, donde los monosacáridos son las piezas más chicas de un lego, si juntamos una pieza verde con una verde, el resultado será distinto a haber juntado la misma primera pieza verde con una pieza amarilla.  Algunos de los disacáridos más comunes son:
    
     -  Maltosa = glucosa + glucosa.  Se encuentra en semillas.
     -  Sacarosa = glucosa + fructosa.  Es el "azúcar de mesa", y proviene de la remolacha y de la caña de azúcar.   
     -  Lactosa = glucosa + galactosa.  Es el azúcar de la leche.

Recordemos las funciones de los carbohidratos: energía a corto plazo (para ocupar inmediatamente, como cuando nos comemos un chocolate antes de una prueba), energía a largo plazo (o sea, que se guarda en el cuerpo para cuando sea necesaria), y formar parte de estructuras (como la madera en los árboles, o la concha de un cangrejo).  Los disacáridos, por ser estructuras simples y pequeñas, no van a cumplir tareas tan complicadas como ser parte de una estructura, o formar parte de nuestra reserva energética.  Entonces, su principal función es ser fuente de energía a corto plazo.

2.  Oligosacáridos = entre 2 y 10 monosacáridos juntos.  Por ende, son más grandes que los disacáridos, pudiendo cumplir entonces funciones más complejas.

3.  Polisacáridos = muchos monosacáridos juntos.  Son más grandes que los disacáridos, y que los oligosacáridos.  Por lo mismo, pueden cumplir tareas complejas en los seres vivos, como ser los principales componentes de la madera, de los esqueletos de algunos animales, etc.  Teniendo en mente estas funciones ya dichas, podemos dividir a los polisacáridos en dos grandes grupos: polisacáridos de reserva energética (su función es guardar energía en los organismos), y polisacáridos estructurales. 

Algunos de los polisacáridos de reserva energética más comunes son:

     -  Almidón = muchas glucosas.  Se encuentra en las plantas, ejemplo: papas, trigo, maíz, etc. 
     -  Glucógeno = muchas glucosas.  Se encuentra en animales, principamente en el hígado.
     -  Pregunta de reforzamiento: ¿podemos encontrar glucógeno en una planta?  ¿Por qué sí, o por qué no?

Algunos de los polisacáridos de estructura más comunes son:

     -  Celulosa = muchas glucosas.  Se encuentra en la pared celular de las células vegetales, aportando rigidez, ejemplo: madera.
     -  Quitina = muchas glucosas.  Se encuentra en las células de animales, como los cangrejos. 

Muchos se preguntarán cómo puede ser la celulosa distinta de la quitina, o la celulosa distinta del almidón o el almidón distinto del glucógeno, si todos están hechos de glucosa.  Esto puede responderse nuevamente con el ejemplo del lego.  Imaginemos que todas las glucosas son piezas de lego rojas.  Si yo pongo una pieza roja encima de otra, y otra más encima, y otra y otra, obtengo una torre roja.  Pero también, puedo empezar a poner piezas para el lado, y ya no me queda una torre, si no otra forma.  Y puedo empezar a poner piezas por donde quiera y me pueden salir muchas formas distintas.  Lo mismo pasa cuando se juntan muchas glucosas: se pueden juntar de muchas formas distintas, logrando los distintos compuestos que hemos analizado.

Clase 2 - Sales Minerales y Carbohidratos

Esto todavía se encuentra dentro de la materia de la unidad "Composición Química de los Seres Vivos".

Sales Minerales
-  Son compuestos inorgánicos (que no poseen C, carbono), que se necesitan en pequeñas cantidades en el cuerpo, a diferencia del otro compuesto inorgánico de nuestro cuerpo, el agua, o de las moléculas orgánicas que nos forman, como los carbohidratos, entre otras.  Sin embargo, estas pequeñas cantidades son ABSOLUTAMENTE necesarias, y sin ellas el cuerpo no podría funcionar como lo hace.
-  Principales sales minerales:
    a.  Ca: forma parte de huesos y dientes.  Sistema nervioso.  Sistema muscular.  Factor de coagulación.  Cofactor enzimático.
    b.  P: forma parte de huesos y dientes.  ATP (molécula energética del cuerpo).  Componente importante de ácidos nucleicos (ADN --> nuestra información genética).
    c.  Na: sistema nervioso.  Sistema muscular.  Bomba Sodio Potasio.
    d.  K:  sistema nervioso.  Sistema muscular.  Bomba Sodio Potasio.
    e.  Mg: forma parte de huesos y dientes.  Cofactor enzimático.
    f.  I:  forma parte de las hormonas de la tiroide (hormonas --> principales reguladores de todo, o casi todo, lo que pasa en el cuerpo).
    g.  F: importante para huesos y dientes.
    h.  Fe: componente de la hemoglobina, componente de la sangre que transporta el oxígeno a las células.  La sangre es roja por contener Fe.
 
Carbohidratos
-  Son compuestos orgánicos (poseen C, carbono).  Están formados por los siguientes átomos: C-H-O.
-  Los carbohidratos, al igual que los otros compuestos orgánicos (proteínas, lípidos, ácidos nucleicos) se hacen a partir de monómeros.  Los monómeros, forman polímeros, gracias al proceso de la polimerización.  Para entender esto es bueno pensarlo como un lego: los legos están formados por piezas chicas, algunas rojas, otras azules, verdes, amarillas, etcétera.  Los monómeros son estas piezas chicas, y lo que vamos armando con las piezas chicas, sean torres chicas de lego, torres grandes de lego, cubos de lego, rectángulos de lego, son los polímeros.  El juntar las piezas es el proceso de la polimerización.

-  Cada monómero toma un nombre distinto según el compuesto orgánico que forme.  Así, los monómeros de los carbohidratos se llaman monosacáridos. Un monosacárido, volviendo al ejemplo anterior, sería una pieza de lego chica.
-  Principales monosacáridos: 
    a.  Glucosa
    b. Ribosa
    c.  Desoxirribosa
    d.  Fructosa
    e.  Galactosa
-  Pensemos en cada distinto tipo de monosacárido es una pieza chica de lego, de distinto color.